作為八通律師事務所的專家，我經常接觸到因為合同糾紛而產生的法律問題。在飯店沒有簽訂合同的情況下，顧客是否能立刻離開，涉及到法律和道德的討論。下面我將說明相關法律問題和建議。

1、在大多數情況下，飯店和顧客之間的服務關系是基于默示合同，即使沒有書面合同根據法律，默示合同是通過雙方行為和陳述形成的，包括飯店提供食物和服務，并且顧客支付費用。因此，在這種情況下，雖然沒有書面合同，但是雙方仍然有法律義務和責任。

2、當飯店沒有遵守向顧客提供的基本服務質量標準時，顧客可能有合理的理由離開飯店例如，如果飯店提供的食物或服務不符合合理期望，或者存在衛生問題，顧客可能有權取消訂房并要求退款。

3、除了法律責任外，也要考慮道德因素

如果飯店在服務方面存在問題，顧客有權要求協商解決或者提出退房要求。在這種情況下，雙方可以通過協商達成一致意見，而不是采取激烈的行動。

4、建議在遇到類似情況時，顧客應該首先和飯店管理層進行溝通，表達訴求并尋求解決方案如果無法得到滿意的解決，可以向相關監管部門或者法律援助機構尋求幫助。這有助于明確雙方的權利和義務，以及解決糾紛的最佳方式。

在飯店沒有簽訂合同的情況下，顧客在遇到問題時有權要求解決，或者取消訂房并要求退款。我們鼓勵雙方通過協商達成一致，尋求和解，而不是采取激烈的行動。如果實在無法得到滿意解決，可以尋求法律援助，保護自己的合法權益。

希望以上建議能幫助您明確相關法律問題，并在需要時尋求幫助和解決爭議。如果您需要進一步的法律咨詢或者幫助，歡迎隨時聯系我們的律師事務所，我們將竭誠為您服務。